Burgundy (Bourgogne): Khám Phá Vùng rượu chát hàng đầu

nếu Bordeaux là vùng đất của một điền trang, thì Burgundy là vùng đất của 1 vườn nho đơn lẻ - 1 thảm trang hoàng của các xã và làng mạc và các vườn nho to của họ, những vườn nho bậc nhất và những ngôi làng. Mảnh đất này là hình ảnh thu nhỏ của "kẻ khủng bố".một bài đọc tuyệt vời : rượu vang château dauzacBurgundy ("Bourgogne" trong tiếng Pháp) là 1 vùng rượu vang lịch sử và được Đánh giá cao ở miền đông nước Pháp. rượu nho đỏ tía trong khoảng lâu đã sở hữu các giáo đồ mộ điệu trên khắp thế giới và tiếp diễn làm tương tự cho tới hiện tại. dù rằng Bordeaux cung cấp rượu vang rộng rãi gấp bốn lần mỗi năm, ước lượng 30.000 ha (74.000 dòng Anh) vườn nho của Burgundy cũng vượt trội không kém, phân phối ra 1 số loại rượu vang độc nhất trên địa cầu.rượu chát đỏ tía đến từ 1 số vùng phụ khác nhau, mỗi vùng có đặc điểm riêng.Côte d'OrĐây là trung tâm của Burgundy, và là điều mà hầu hết mọi người đều tiện dụng đề cập tới khi họ nói về vùng này. Côte d'Or - dốc vàng (hoặc, theo một số gợi ý, "dốc phía đông", vì nó hướng về phía đông) - là 1 vách đá chạy dài 60 km (40 dặm) giữa nam Dijon ở phía bắc và những ngôi làng của Santenay và Maranges ở phía nam.Theo nguyên tắc chung, các vị trí vườn nho trên dốc vách đá có xu thế tuân theo một mô hình có rượu vang cấp làng (xem giải thích nhãn Burgundy) và 1 số mẫu rượu hàng đầu ở trên cộng, loại bậc nhất và chiếc to ở khuông trên giữa và giữa, và các mẫu rượu cấp độ Bourgogne cấp làng và rộng rãi hơn ở chân đồi và chạy xuống vùng đất bằng phẳng bên dưới.đa dạng thung lũng, lớn và nhỏ, chia cắt côte với một số, chả hạn như Saint-Aubin hoặc Auxey-Duresses, sản xuất đất trồng nho và vi khí hậu của riêng chúng (mặc dù chúng vẫn được coi là 1 phần của Côte d'Or rộng lớn hơn).Côte d'Or được chia làm đôi với Côte de Nuits ở nửa phía bắc và Côte de Beaune ở phía nam. Cả 2 tiểu vùng đều được đặt tên cho phố mai dong của chúng - Nuits-Saint-Georges ở Côte de Nuits và Beaune ở Côte de Beaune.một câu đố quen thuộc giữa những người hâm mộ Burgundy nhất định là hỏi liệu ai đấy mang sở thích uống rượu vang của Côte de Nuits hay Côte de Beaune như thể, theo 1 phương pháp nào ấy, điều này phân phối 1 cái nhìn sâu sắc về tính cách của họ. các thắc mắc như vậy đại quát là bảo tồn tân sinh và được xử lý thấp nhất như vậy.Côte de NuitsCôte de Nuits cốt yếu là quốc gia Pinot Noir (mặc dù một số vườn nho Chardonnay nổi tiếng cũng mang thể được sắm thấy ở đây). Nó bao gồm khu vực giữa nam Dijon (bắt đầu trong khoảng Marsannay) và chạy xuống Nuits-Saint-Georges và Corgolin và Comblanchien xa hơn (trước khi bắt đầu Côte de Beaune).những làng ở cả đầu phía bắc và phía nam của khu vực này tạo thành Làng Côtes de Nuits sở hữu Brochon và Fixin ở phía bắc (mặc dù rượu nho trong khoảng thị trấn Fixin hầu như luôn có danh hiệu Fixin) và Premeaux, Comblanchien và Corgoloin ở phía nam. Giữa các nơi này là 1 loạt các ngôi làng khôn thiêng, chạy trong khoảng bắc xuống nam:Gevrey-ChambertinMorey-Saint-DenisChambolle-MusignyVougeotFlagey-EchezeauxVosne-RomanéeNuits-Saint-GeorgesTrước cuối những năm 1800, những ngôi làng chỉ được đặt tên đơn thuần là Gevrey, Morey, Chambolle, v.v. nhưng, trong khoảng năm 1850 tới năm 1930, họ dần dần gắn vườn nho nức danh nhất của mình vào danh hiệu này. Morey, áp dụng hậu tố Saint-Denis vào năm 1927, là người rốt cục khiến cho tương tự.Trong những thung lũng và đồi phía tây của dốc Côte d'Or, ở cuối phía nam của Côte de Nuits, là khu vực Hautes Cotes de Nuits.Côte de BeauneCôte de Beaune bao gồm cả Pinot Noir và Chardonnay với một loạt những tên gọi được quốc tế công nhận. Chúng bao gồm những danh hiệu hội tụ vào Chardonnay của Meursault, Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet ở trung-nam của tiểu vùng; Corton dốc hơn ở phía bắc (cũng như Santenay ở phía nam); và các nước hàng xóm chiếm điểm cộng của người Pinot Noir là Volnay và Pommard, ở trọng tâm Côte de Beaune.quanh đó những trang web tên tuổi lớn này hội tụ một số tên gọi vệ tinh, một số trong số đấy đã tạo ra những người theo dõi tận tụy của riêng họ. Chúng bao gồm (khoảng trong khoảng bắc đến nam):Pernand-Vergelesses "phía sau" ngọn đồi Corton và Ladoix-Serrigny bên dưới nó;những vườn nho liền kề Beaune của Savigny và Chorey-lès-Beaune;Monthélie, Auxey-Duresses và Saint-Romain ở những thung lũng phía tây Meursault;Blagny và Saint-Aubin (phía tây Puligny và Chassagne-Montrachet);Maranges, nơi Côte d'Or vươn mình, phía nam Santenay.Như có Hautes Côtes de Nuits, tên gọi Hautes Cotes de Beaune bao gồm các ngọn đồi và thung lũng phía tây của các danh hiệu này.Côte ChalonnaiseNgay phía nam của Côte de Beaune (và thường được coi là tiếp giáp với Côte d'Or) là Côte Chalonnaise, được đặt tên cho phố chính Chalon-sur-Saône. 1 lần nữa, Pinot Noir và Chardonnay sở hữu xu thế cai trị phân phối dù rằng danh hiệu Bouzeron nhỏ hàng xóm Rully ở phía bắc của khu vực là 1 tên gọi chỉ dành cho Aligoté.Bên ngoài danh hiệu Bourgogne Cote Chalonnaise chung chung (chiếm một phần tương đối lớn - khoảng một phần tư - sản lượng trong khu vực) và Bourgogne Côte du Couchois ít được chú ý (bao gồm rượu nho Pinot Noir được cung cấp ở phía nam Maranges ở cuối phía bắc của Côte Chalonnaise), các khu vực phân phối rượu chính ở đây là (từ bắc tới nam):Rully (và Bouzeron lân cận về phía tây bắc);Mercurey (ngay phía nam Rully);Givry (bảy km / bốn dặm về phía nam Mercurey);Montagny (12 km / bảy dặm về phía nam của Givry)MâconnaisPhía nam của Côte Chalonnaise là Mâconnais. Vùng này là nơi Gamay tiếp quản Pinot Noir về sản xuất rượu chát đỏ mặc dầu những vùng chính của Mâconnais nức tiếng nhất có rượu chát trắng, khiến trong khoảng Chardonnay.Có thêm thông tin tại đây 1 lần nữa, khu vực được lấy tên trong khoảng phố chính - trong trường hợp này là Mâcon - mặc dù, giống như Chalon về phía bắc, hồ hết những vườn nho nằm ở phía tây của thị trấn cùng tên.khi mà các danh hiệu Mâcon-Villages nằm tản mác dọc theo một dải đất dài 50 km (30 dặm) trong khoảng Chaintré, ngay phía tây nam Mâcon, tới Sennecey-le-Grand (chỉ 20km / 12 dặm về phía đông của Montagny ở Côte Chalonnaise) ở phía bắc, chúng thường xuyên bị lu mờ bởi hai khu vực đang lớn mạnh chính.đầu tiên là Viré-Clessé, ở trọng điểm của khu vực, trong khi thứ hai là cụm Saint-Véran và Pouillys (Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché và Pouilly-Vinzelles) ở cuối phía nam của Mâconnais, ngay phía tây nam của chính Mâcon, và lân cận Beaujolais (trong khu vực Rhône-Alpes).Chablis và Auxerroisbí quyết Beaujolais phần nhiều 200 km (130 dặm) về phía bắc, Chablis nằm trong một hốc đồi đá vôi biệt lập ở tây bắc Burgundy, trong mỏ Yonne. Nó sản xuất rượu nho trắng mang cá tính dị biệt so mang những mẫu rượu vang của vùng trọng điểm Burgundy tới nỗi nó thường được coi là một vùng theo đúng nghĩa của nó.Cũng như khu vực trồng nho chính của Chablis - bao gồm khu nghiền lớn và hàng đầu dựa trên khoáng vật Chardonnay, cấp làng và Petit Chablis - khu vực rộng to hơn, được mệnh danh là "Auxerrois" bao gồm một số khu vực và phường rượu vệ tinh.hai khu vực chính ngoài Chablis là Saint-Bris (danh hiệu độc nhất của Burgundi phân phối rượu vang trắng từ Sauvignon Blanc) và Irancy (danh hiệu rượu vang đỏ cho Pinot Noirs nằm chồng lên những phần của Saint-Bris).Yonne cũng là quê hương của năm vùng "Bourgogne" khác:Bourgogne ChitryBourgogne Coulanges-la-VineuseBourgogne EpineuilBourgogne TonnerreBourgogne Vézelaynhững tiêu đề và IGP khácTiêu đề Bourgogne chung cũng bao gồm năm địa lăn tay với một vườn nho:Bourgogne Côte Saint-Jacques (Yonne);Bourgogne Clos des Marcs d'Or (Dijon)Bourgogne Montrecul (Dijon)Bourgogne Le Chapitre (Dijon)Bourgogne La Chapelle Notre-Dame (Ladoix)các mẫu rượu nho khác được để ý trong khu vực bao gồm danh hiệu Crémant de Bourgogne và Bourgogne Mousseux sủi bọt cũng như Marc de Bourgogne bác đựng (làm từ bã nho) và Eau-de-Vie de Vin de Bourgogne (làm từ rượu / phải).Vùng Burgundy rộng to hơn được bao phủ bởi các danh hiệu IGP của Sainte-Marie-la-Blanche và Coteaux de l'Auxois.Nho đỏ tíamột bài đọc tuyệt vời: